久々にタイトルに【ぬか漬け記念日】と入れてみました。
この度、約３年ぶりにぬか床を育てる（ぬか漬けを漬ける）ことにしまして……
前にやってたときは【ぬか漬け記念日】をタイトルに入れてブログに書いていたな、ということを思い出し、ブログ内検索をしてみたところ、懐かしくも楽しくもあり。
せっかく「ぬか床育成」を再開したのだから、またブログに記録していくと読み返して楽しいだろうということで【ぬか漬け記念日】も再開することにしました！
以前のぬか漬けの記録：
ぬか漬け記念日 の検索結果 - 実験室～お気に入りに囲まれる生活を目指して～
初めてのぬか漬けは2019年の秋だった
私が初めて自分でぬか漬けを漬けたのは、2019年の秋でした。
初心者なのに、無謀にもカボチャとミニトマトにチャレンジしていたようです。
王道のきゅうりや大根からスタートしなかったところが私らしいというかなんというか……
結局「大根が一番おいしい」と結論を出したのもブログに書いてあったりして、振り返っていて面白かったです。
途中、ベースとなるぬか床を変えたりしながら3年くらいぬか床を育てる生活は続いていたのですが……
2021年の入院の際にぬか床のお世話ができなくてダメにしてしまったのをきっかけに、ぬか漬けを自分で漬ける生活から遠ざかっていました。
コンビニで買ったぬか漬けで再開を決意
先月、たまたま寄ったファミマでぬか漬けを買ったのですが、それを食べたときに「ぬか漬けってやっぱり良いなぁ。また自分で漬けようかな」と思いました。
前のをダメにしてしまってから、「自分で漬けよう」とはまったく考えなくなっていたので、「また自分で漬けようかな」と思えた自分に対して、ちょっと嬉しくなりました。
以前、ぬか床を育てていた経験もあるので、私にとって「ぬか漬けを漬ける」は気軽に始められる趣味のようなもの。
2024年11月。ぬか漬け再開することにしました！
ぬか床は冷蔵庫で育てる！
一番最初に使っていた「こうじや里村」のぬか床の味が気に入っていたので、今回もそちらをベースに冷蔵庫でぬか床を育てていくことにします。
届くのは「熟成ぬか床」なので、捨て漬けなどは不要。届いて最初に漬けたものから、すぐに食べることができます。
届いてまず漬けたのは4つの野菜。
前に漬けていた時に大好きだったセロリと大根、今年の夏はハマりにハマり食べまくったナス、そして王道のきゅうりです。
ちょっと欲張って入れすぎたので、袋がパンパンになりました。
同封されていたガイドブックに「最初は時間短めで」と書かれていたので、野菜を入れたパックを冷蔵庫に入れ、1日弱くらい漬けたところで食べてみました。
全体的に浅めの漬かり具合。もう少し「ぬか感」があっても良かったかな？と思いつつも、野菜の味を楽しむことができた美味しいぬか漬けたちでした。
このぬか床は、失敗なしで美味しく漬かってくれるのでありがたいです！
1週間経過したところで1回目の「たしぬか」
ぬか床が届いてから1週間ちょっと経ったのですが、大根・ナス・きゅうりといった水分多めの野菜を漬けることが多いからか、ぬか床が水っぽくなってきました。
ぬか漬けの味も少しぼやけてきたかな？と感じたので、本日、1回目の「たしぬか」をしました。
水っぽくなってきたら干ししいたけを入れると美味しくなるのですが、味を変えていくのはもう少し先のお楽しみ。
約3年ぶりのぬか床育成。美味しい・楽しいぬか漬け生活を送っていこうと思います！
ではでは。
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