2026年6月、この度、1年くらい育てていたぬか床を破棄し、新たなぬか床にてやり直すことにしました。
育て続けていたぬか床とのお別れは寂しいけど、復活させる根性が今の私にはなくて……
心機一転、新しい発行ぬか床で再スタートすることにしました！
前のぬか床は2025年5月から育てていた
「前のぬか床はいつから育ててたんだろー？」と思いブログを見返してみたところ「2025年5月から育てていた」ということが分かりました。
ブログに記録として残していると、こういう時に便利です。
もちろんアナログの手帳にも記録として書いてあると思うのですが、検索性でいったら……ね……
結構いろいろなものを漬けましたね～。
高リコピントマトが美味しかったので、わざわざ記事にしてましたね。
水分量が多くなりすぎてどうにもならなくなった
前のぬか床を終わりにしようと思ったきっかけは、水分が多くなりすぎてどうにもならなくなったからです。
「野菜から出る水分はぬか床の栄養」という派なので、基本的には水抜きなどはしないタイプです。
ただ、そうはいってられないくらいに水分が多くなってしまいまして……
キッチンペーパー使って水分減らしたり、コマメに足しぬか（乾燥ぬかで）をしたりしていましたが、ダメでした。
ぬかの一部を捨てて乾燥ぬかを追加したりもしていたのですが、もう疲れまして……
そんなこんなしているところに仕事上での大ストレス期が重なり、ぬか床のお世話どころじゃなくなりまして……
ぬか床の臭いはきつくなっていくし（たぶん変に発酵が進んだ）、白い膜はしょっちゅうはるし、ついにカビっぽいものも。
「このままではぬか漬けを嫌いになってしまう！」というところまで行ってしまったので、新たに育て直すことにしました。
新しいぬか床は良い香り！
ベースとするぬか床は、今回も「こうじや里村」さんの「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」です。
味として、これが一番好きなんです。
メンタル暗黒期に入っていたので、購入してから10日間ほど開封せずに放置してしまっていたのですが、ようやくズッキーニを買ってこれたので、さっそく漬けました。
今回のぬか床のスタートはズッキーニからになりました！
ズッキーニを漬けるときに「すぅ～」っとぬか床の香りを嗅いだのですが、優しくて落ち着く香りでした。
捨てる前のすさんだ臭いのぬか床の香りとは大違い！
ぬか床ってメンタル状態が反映されるんですね……
今回のぬか床は、穏やかな気持ちで育てていきたいと思いました。
ごめんよ、旧ぬか床。いままでありがとう。
ではでは。
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