ここ最近、
ぬか漬けのことしか書いていない気がするのですが、
それって、私にとっては、
とても平和で幸せなことなんだなぁ・・・
と思いながら、
今日もぬか漬けを食べておりました。
本日の夕食に食べたぬか漬けはコチラ！
トマト、きゅうり、
そして、干し椎茸です！
干し椎茸のぬか漬けは、
一昨日、ぬか床の水分量調整もかねて漬けたものです。
3日くらい漬けておく予定でしたが、
2日経った時点（今日）でも、
充分、漬かっていそうだったので、
食べてみることにしました。
2日前に比べて、ずいぶん瑞々しくなったものだなぁ
と、当たり前のことを考えながら包丁の刃を入れてみたのですが、
ここでビックリ！
ジュワっていう音がしたんですよ！
聞き間違えかな？
とか思いながら切り進め、
次の椎茸に刃を入れてみたところ、
やっぱり、ジュワっという音が！！
すごくないですか？
すごく瑞々しい果物とかでも、
そう簡単に聞けない音ですよ！
それが、
2日前までカラッカラだった干し椎茸から聞けるなんて！！
味はですね・・・
丁度よい漬かり加減で、
美味しくいただくことができました。
少し長めに漬けた状態のぬか漬けが好き
ということが、
少し前からわかってきていたので、
基本的に、少し長めに漬けるようにしている私ですが、
この杉本商店さんの「徳用」を使用した場合は、
2日くらいで充分ということが分かりました。
もう1～2日長めに漬けた場合は、
お茶漬けなどにすると良いかな？
と思いました。
おなじ系統としては、
エリンギを以前漬けたのですが、
エリンギよりも深みのある味で、
個人的には、干し椎茸の方が好きだなぁ
と思いました。
あっさりが良いときはエリンギ、
しっかりとした食べ応えを感じたいときは干し椎茸
という感じでしょうか？
ぬか床自体にどのような変化があったのかは、
まだわかりません。
今日、新たにセロリを漬けたので、
こちらで味変前、味変後を比較してみようと思います！
ではでは★
昨日、新作UPしました♪
サブブログ更新しなくては・・・！
