あと二日で2019年も終わりますね。
年末年始は実家でゆっくり過ごそうと帰省しているのですが、
実家でも相変わらずぬか漬け生活を楽しんでいます！
実家のぬか床から古漬けを発掘！
自分のぬか床は流石に置いてきたので、
実家にあったぬか床（S&Bのもの）と、
新たに購入した無印の「発酵ぬか床」で漬けているのですが、
実家に元々あったぬか床に、
かなりの日数つけたと思われる、
キュウリとナスの古漬けを発掘しました！
「かくやのこうこ」をつくってみた。
あまりにもしょっぱかったので、
15分くらいかけて塩抜きをしました。
塩抜きしたところ、
しょっぱさは控えめになったので、
そのまま食べることもできそうだったのですが、
せっかくの古漬け、
「かくやのこうこ」をつくってみることにしました！
「かくやのこうこ」とは、
古漬けを使った「ご飯のお供」です。
古漬けになったぬか漬けをを塩抜きしてみじん切りにし、ショウガ、かつお節、醤油をまぜて作ったのを、「かくやのこうこ」といいます。
塩抜きをしたとはいえ、
塩っけは強めだったので、
お醤油は使わず、
古漬け、かつお節、きざみショウガのみを使いました。
キュウリの緑色もナスの紫色も抜けていたので、
かなり地味な色合いですねｗ
味は想像通りの美味しさでした！
ショウガの程よい辛みが、
良いスパイスになり、
ご飯が進みます♪
私自身はなかなか古漬けをつくらないので、
様々な野菜のぬか漬けを使って、
「かくやのこうこ」をつくってみようと思います。
2020年は、
ぬか漬けとしてそのまま食べるだけでなく、
アレンジしたり料理に使ってみたりして、
様々な食べ方で楽しんでいこうと思います！
ではでは★
2020年は、新作アップのスピードを上げていきたいです！
サブブログの更新頻度も上げたいです！
